最近，肉类产品的大公司双汇又一次栽倒在食品安全上。
5月25日，黑龙江省市场监督管理局的一条通告让双汇再次登上新闻榜单。
双汇旗下望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”，其中含有林可霉素含量为7.70×10³μg/kg，而我国规定食品中林可霉素含量应≤200μg/kg，超标幅度达37.5倍之多。黑龙江省市场监管局已责令当地有关部门进行核查处置，督促企业下架召回不合格产品。
37.5倍的超标幅度，不是小数点后的误差，是实打实的“暴雷”。这已经不是双汇第一次在食品安全上栽跟头。双汇2011年的“瘦肉精”丑闻，就曾引发了全国关注。15年过去了，双汇的创始人万隆退居幕后、少帅万宏伟接班，人们惊愕地发现：历史的剧目，好像并没有真正翻篇。
双汇作为几十年的老品牌，深受市场的信赖，如今却出现这样的问题，消费者难免会对双汇的食品安全产生担忧。接连发生的问题，也让刚完成管理层更迭的双汇，处在了大众舆论的审视之下。
“非必要检查项目”：是责任推诿，还是真相？
关于这次食品安全事故，双汇向外部提出的说明，反而进一步激化了社会的讨论。
据公司方面解释，林可霉素并未列入生猪屠宰环节肉品出厂检验的“必检项目”，并将问题原因归咎于“上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪”。
法律层面：生产企业是第一责任人，没有免责空间。根据《食品安全法》，食品生产企业采购生鲜原料，有法定的查验、风险排查义务。上游养殖户违规用药、提前出栏，属于源头过错；但原料进厂、加工、出厂、上市的所有把关责任，都在双汇。
公众层面：消费者信任的是品牌，而非零散的上游养殖户。消费者在购买产品时，一般认准的都是双汇这个品牌，本质上相信企业的品控能力而不是说关注上游的养殖散户，在食品安全出现问题的时候，消费者想到的肯定是品牌方，而双汇的这一操作，也让消费者对双汇的品控产生了质疑。
双汇作为一家老品牌企业却任由超标37.5倍的问题猪肉完成屠宰、加工、出厂、上架全流程。外界自然有理由去提出质疑，贯穿上下游的一整套品控流程，是否已然出现了漏洞？对合作养殖户的筛选、日常监管工作，是否只是表面功夫？
风波撞上回暖节点：资本市场态度鲜明
发展态势刚有了回升的势头，各类负面消息就围绕着食品问题接踵而至，也让双汇原本向上的发展进程被迫停了下来。
一方面，企业在过去好几年里都没能走出经营的低迷状态，直到2026年第一季度才有了新的起色。2021到2024年这段时间里，整体的营业收入从668亿元缩减到596亿元，连续四年的收入总额都在不断减少，盈利的金额也一直保持平稳，没能实现增长，今年最初三个月的盈利额度比上一年同期增加了13.59%，整体的销售表现也有所好转，不少关注市场动态的投资人都判断企业已经走出了经营的困境。
来源：双汇官网
另一方面，突如其来的事件彻底改变了当下向好的局面。企业此前还在业绩分享场合强调，食品品质的安全是立足发展的根本，前后相隔还不到一个月就出现相关问题，言行不一的情况引来不少非议，也打乱了原本规划好的发展路线。
食品本身的品质会深深影响品牌在市场里积累下的口碑，企业若是没能坚守住这份最基本的准则，长久收获的信任就会慢慢流失，相关消息扩散之后，双汇在国内上市的股票价格持续走低，企业单日的市场价值出现明显缩水，海外关联企业的股价也同步出现下滑。
说白了，就算短期的经营数据表现得十分可观，也无法掩盖食品层面存在的疏漏，外界会因此重新判断企业未来的发展潜力，一时的业绩增长，也很难抵消这件事带来的种种负面影响。
权力交接后的首考：少帅万宏伟的“守业”难题
而这次的食品安全事件也是新上任董事长万宏伟面临的一次大考。
2024年底双汇董事长万隆正式辞去了董事长职务，他的次子万宏伟正式接手董事长一职。
重战略扩张，却忽视底层安全根基 。在万隆在任时，他更关注的是食品的安全，不盲目追求业绩的增长，遵守原则，将品质、口碑放在首要位置；管理也是相当的严苛，对食品的筛选也是十分仔细的。万宏伟接手之后没有按原本的模式来治理，他优先追求业绩增长，想寻找新的突破点为公司的经营寻找新的增长曲线。
这场突如其来的危机给万宏伟上了一课，所有的转型还有发展都是要建立在食品安全基础之上的，没有食品安全做底线，即便规划的再好，也是走不下去的。
这次子公司出现的食品安全事故可以说是万宏伟面临的一次严峻考验。资本市场都在关注着他，看他如何破局，在事件处理的过程中，他要展现出展现出推动业务增长的魄力，更要证明自己有足够的能力驾驭庞大复杂的供应链体系，确保每一块流向市场的猪肉都经得起检验。
行业深层隐患：巨头扩张绕不开的风控悖论
其实双汇此次受挫绝非个别现象，而是整个肉制品行业大规模化发展下普遍存在的共性问题。
近几年来，各肉类龙头企业均在努力地向外扩张，或通过兼并、收购来扩大自己的市场份额，或通过自己建造肉品加工工厂来增加产量，随之而来的是越来越长而且繁杂的供销渠道。
从上游的种猪（育肥猪）饲养、兽医用药，到中游的收购、屠宰、分割加工，再到下游的深加工业、冷藏保鲜及运输、销售，全链条环节之多，且各环节之间牵联性很强。企业规模越大，一点点微小的疏忽，都会被无限放大，最终酿成重大事故。
这是所有大型食品企业都存在的通病：为了高速扩张、抢占市场、压缩成本，必然会顾此失彼，出现管理精细化不足、末梢风险控制不到位的问题。
双汇引以为豪的从原料到餐桌的完整链条本应是防止发生食品安全事故的护城河，如今却成了监管的盲区。总部制定的严格规章制度根本无法在各分（子）公司及最基层的销售环节中得到充分贯彻，操作标准不断走样。
说白了，食品安全从来不是一句挂在墙上的宣传标语，而是贯穿于生产全过程的硬性标准。
对于正处在守业与转型双重关键期的双汇及少帅万宏伟来说，此次由品控漏洞引发的危机，既是一次深刻的教训，也是一场没有终点的长期考验。
