O2O的竞争进入下半场。外卖,以前只是解决从灶头到餐桌的配送问题。而随着竞争的深入,以及用户需求的不断提升,用户的要求不仅仅是配送,还要求“无损耗”配送。也就是说,即使是在家里,也要吃到刚刚从灶台上下来时一模一样的口感。

让我们先来看一个前华为员工的创业故事:16年前,通信工程专业毕业的柳正天加入华为,从事了4年产品研发和4年海外销售工作。2008年离开华为选择创业。2011年转入餐饮行业,让人咋舌的是,他所做的快餐项目“义泰昌”仅外卖每天就突破2000单。为什么这么火?除了传承了华为的谨言慎行、脚踏实地外,更多的是他做了一个近乎变态的决定:现炒快餐。不错,就是为了追求极致的口感,用小炒的做法做快餐。物以稀为贵,在外卖普遍采用料理包的情况下,凭借“现炒”二字,柳正天的餐饮项目获得极大成功,迄今仍然是深圳外卖单量数一数二的快餐店。

然而,将视线扩大到整个外卖行业,不是所有的餐馆都具备份份外卖“现炒”的能力,在效率与口感的二选一中,很多快餐店选择了前者,而对口感的提升心有余而力不足。然而,消费者对口感的追求却是极致的,没有人会讨厌热腾腾的饭食,也没有人拒绝未解冻的冰淇淋。那么,如何求得效率与口感的兼而有之?美团外卖日前在部分地区推出升级版智能温控配送箱试用——或是找到了“效率+口感”的破题之道。

碳纤维智能温控 外卖口感的重构

从灶头到餐桌,菜品在保温箱里最长要待上1小时,这1小时发生口味的变化,对用户来讲是最重要的体验。如何让用户吃到没有变味的菜品?

具体来看,美团外卖推出的升级版智能温控配送箱,采用的是主流的碳纤维加热技术。基于这一技术研制的配送箱,有两点特殊之处:其一,餐箱中心温度保持在55℃左右——这是菜品的最佳口感温度;其二,加热效率高,即便使用次数增加,其加热效果也不会减退。

以小见大,一只美团外卖配送箱的科技赋能背后-烽巢网

黑色为碳纤维U型加热垫

搭载这种黑科技加热技术的配送箱实际表现如何呢?一组测验结果可以说明问题:餐品14:44分放入加热箱,当时餐品温度为65.8度。1小时出箱后,测量餐品温度为61度,温度并未损耗太多,仍为最佳口感温度。

以小见大,一只美团外卖配送箱的科技赋能背后-烽巢网

可以说,通过引入碳纤维加热技术,美团外卖升级版的智能温控配送箱至少解决了两个问题:

其一,为餐饮企业赋能。通过科技武装的配送箱,让餐品从餐馆到用户手中的整个过程实现了温度控制,餐饮企业所头疼的“饭凉了”的问题不再,更利于提升餐品质量和餐馆的口碑。

其二,为用户体验赋能。基于科技范儿的智能控温配送箱,用户也不再担心“饭凉了”,反而是能在从外卖小哥手中接过餐品的那一刻,就有扑面而来的热腾腾的体验,这是对用户体验最直接见效的升级所在。

冰板物理制冷打造微冷链 冷热分离更有科技范儿

冷链是生鲜电商的命门所在,而对于外卖服务而言,实际上也有冷链的现实应用需求。譬如一杯冰淇淋、一杯冰咖啡、一杯喜茶,或者是现制一份炒酸奶,诸如这样的休闲餐品的配送,在从商家到用户的十几二十分钟的过程中,如果用传统的配送箱,很难保证不会因解冻、化冰而影响品质和口感。由此可以说,实际上外卖也有冷链需求,只是这一冷链可以称之为微冷链,亦或是短途冷链。

而这种短途冷链,同样需要科技赋能。以美团外卖此次推出的升级版智能温控配送箱为例,其冷藏箱采用的就是冰板物理制冷技术,最低温度可达-5℃,冰淇淋等需要冷冻的食物,在冷藏箱里可储存6个小时左右,也不会融化。

以小见大,一只美团外卖配送箱的科技赋能背后-烽巢网

实际上,在外卖的场景中,40分钟的情况并不常见,更多的是在30分钟左右,而通过搭载冰板物理制冷技术,即便是在40分钟的配送时限下仍然能保证理想的冷藏温度,这是难能可贵的。即便是酷热的夏季,这种冷链能力也足够满足外卖冷藏餐品的口感不因外界温度的变化而改变。

通过冷热双箱,美团外卖解决了“饭凉了”“冰淇淋化了”这样的痛点,对于提升用户体验而言,是一次很有意义的尝试。而且,美团外卖此次推出的升级版智能温控配送箱,不仅“知冷知热”,而且还搭载了锂电池,并且支持快充技术,2小时左右即可充满电。这样的新科技,可以说是高度符合外卖配送场景的,“碳纤维加热+冰扳物理制冷+快充锂电池”,如此三位一体,带来的是外卖品质和口感体验的升级。

用户体验提升 集“智”入“微”背后是美团外卖极致“入地”追求

一个保温箱的升级为什么让懂懂格外关注?懂懂笔记认为,此次升级的背后,有用户体验的升级,有O2O模式的革新,可以说正是对王兴“互联网下半场”理论尤其是其中的“入地”思维的践行。所谓“入地”,王兴表示,创业所谓的“接地气”是一定要扎到充分黑暗的地底下去,现在仅仅做表层连接的事情已经不够了,如果仅仅停留在C端,有微信就够了。创业要“入地”,要真正要做连接、改造、提高效率,真正创造价值。一如推出升级版配送箱,正是通过科技赋能实现了配送过程的“知冷知热”。

通过将科技的“智”融入细节的“微”之中,美团外卖实际上在“入地”维度又进了一步。当然,在科技赋能的语境中,也还有更多可被赋能的想象空间。譬如,水饺的外卖经常出现彼此黏连的情况,再如热汤容易溢洒,诸如此类的细节问题虽然很小,但若一旦解决,同样是用户与商家之间的共赢。

而可以相信的是,通过“集智入微”,诸如开头提到的“义泰昌”以“现炒”赢得用户认可的例子,或许会在美团外卖上涌现更多。毕竟,用户需要的正是热腾腾亦或是冷冰冰的双温口感。而其双开门、加热箱、冷藏箱大约为2:1的黄金比例,也从细节上进一步凸显了美团外卖的用心。而平台更重视科技赋能、更用心设计,商家自然会受到激励更用心,用户会更舒心、放心。如此用户、商户、平台的共赢,已经成为可能。

【结束语】

O2O看似格局已定,饿了么收购百度外卖之后与美团点评形成两强格局。但懂懂笔记认为变局还很多。在线上与线下打通的过程中,有很多的环节需要被重新定义。以前拼覆盖、拼数量、拼调度能力。现在的O2O还不是完美的模式,未来一个细小环节的革命,都有可能带来巨大的格局变化。一只外卖箱的革命已经悄悄开始了。

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多年财经媒体经历,业内资深分析人士,圈中好友众多,信息丰富,观点独到。

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《小米生态链战地笔记》、《微信思维》、《微信力量》三本畅销书的作者。