植物蛋白质、昆虫蛋白质……将来会被加到越来越多零食里

你在早餐时吃的桂格燕麦片，或者工作间隙拿来解馋的奇多和多力多滋玉米片小零食，之后可能成分都会有变化。

百事最近表示要为旗下的零食和饮料寻找可替代蛋白质原料，在备选名单上的有植物蛋白质、菌类蛋白质以及昆虫蛋白质（比如面包虫粉）。虽然公司还没有公布具体的计划，但是发言人表示百事的研发团队已经在筹备中了。

其他食品公司也都在纷纷试验不同种类型的蛋白质。

2016 年金宝汤推出非乳的植物基牛奶饮品，每份中含有 10 克豌豆蛋白。去年底泰森又成立了 1.5 亿美元风投基金专注代替肉类作为蛋白质来源的食物。通用磨坊旗下的风投公司 301 Inc. 在近两年里也投资了好几家食品公司，比如用植物做肉的 Beyond Meat 以及植物奶酪生产商 Kite Hill，今年 3 月又出手投资了一家卖各种口味蛋白质棒和酱的公司 D’s Naturals。

这些都反映出消费者现在正将注意力转移到非传统蛋白质上。根据美国植物性食品协会的数据，美国用可替代性蛋白质做的食物销量是 49 亿美元，市场研究咨询公司 Markets and Markets 预计全球肉类替代产业到 2022 年规模会达到 59.6 亿美元。

百事在公告里写着，“市面上消费者可以选择的高蛋白质食物开始增多，像希腊酸奶和牛肉干类的肉制品，但高蛋白的同时，也要伴随着质感、口味、颜色等等的改变。”

而百事他们的目标是找到味道不错的可替代高蛋白质原料，“另外也一定是非转基因的”。

文中图片来自 Beyond Meat

题图来自 Doritos