同志们,真是奇了怪哉。

不知从何时起,明星们开始扎堆开店,不会开店的演员不是好明星?

在《中餐厅》里没当够店长的黄晓明,跑去四川成都开了烤肉店;

国民闺女关晓彤,深知年轻人对奶茶的执著,于是也跑去四川成都开了奶茶店;

除此之外,邓伦、郑爽、王俊凯、尹正、孟非、郑凯、薛之谦、贾玲、任泉等明星全都做起了餐饮副业。

当然,其中还有最知名的明星火锅店——贤合庄,陈赫开的。

柴妹曾看到过一个数据,截至2018年,已经有约三百位明星进入餐饮业。

虽然无图,但从RET睿意德中国商业地产研究中心的报告可以看出,61.7%的明星在做副业时都会选择餐饮。

好家伙,这是摸清了咱们中国人的消费套路啊。

更有趣的是,在餐饮业,明星又格外倾向于火锅店。

陈赫的贤合庄、孟非的黄粱一梦、任泉的热辣壹号、贾玲的辣莊、薛之谦的上上谦、郑凯的火凤祥等。

不过这也没毛病,毕竟火锅可是被万千吃货给推上神坛的存在。

门槛低,利润高,还不费事儿。

不需要像其他餐厅那样考虑菜系、口味等原因,火锅只要锅底汤一倒,后厨把肉切吧切吧,端上桌,就等顾客自己涮了。

根据《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示,火锅行业每平米营收为2.63万元,净利率高达11.8%。

这也是为啥那么多明星都会选择火锅来作为切入口的原因。

而明星店,自诞生起便聚焦着众人的目光,只要费点心思搞个人设,老老实实不搞骚操作,基本上就妥了。

比如贾玲和包贝尔合开的辣庄火锅,员工们在店里玩起cosplay,给了年轻人新鲜感,自然也就有人愿意来买单。

再比如孟非和黄磊合开的黄粱一梦火锅店,这二人都对吃比较讲究,店里的番茄雕成了花,一开业便有大批粉丝前去打卡。

陈赫、叶一茜和朱桢合开的贤合庄火锅店也是如此。

借用人脉关系,让明星们纷纷前往,帮助其免费宣传。

这些罩着光环的明星店,按理来说就算不开遍全国,至少也能赚点吧?

可偏偏,他们不喜欢循规蹈矩,偏要仗着自己明星的身份瞎折腾。

甚至诞生了一句名言“明星开店,死伤一片”。

众所周知,他们拍一部剧、上个综艺,动辄几十上百万,粉丝平时送礼也是特意集资购买的大牌礼品。

因此他们不知道普通人的消费水平,开店都是往高流量高价位方向走。

说个笑话,黄磊和孟非的黄粱一梦火锅店,一碗油碟12元,一盘毛肚198元,人均消费三百往上…

若不是知道此乃火锅,柴妹还以为是啥龙肝凤胆呢。

杨颖曾开过一家格外富丽堂皇的奶茶店,店里挂满了自己的写真,有粉丝去捧场点了两杯奶昔,结账时一看,好家伙,96元。

像这种店,即使有粉丝捧场、路人好奇试一试,也活不下去。

而且那些个明星,你让他们去唱跳rap篮球或许还可以,自己去开店却不太行。

包贝尔的辣庄火锅开店时,他曾信誓旦旦的说“开火锅店首先要做到食材卫生,这是一个人的道德,不用地沟油不以假乱真,这是必然的。”

结果就是用牛血冒充鸭血?

而备受关注的上上谦火锅,甚至被检测出大肠杆菌。

还有因为明星光环快速扩张的热辣壹号,网友们纷纷吐槽其服务员态度恶劣,不仅上菜慢,还啥都要亲力亲为。

导致现在三人套餐88元都没人买单,正处于倒闭边缘。

但你以为,明星们在经过社会的毒打后,就会放弃餐饮业吗?

不,他们找到了另一个割韭菜的机会。

那就是加盟。

了解过的朋友可能发现了,在大多数明星店风风光光开张、冷冷清清倒闭的大趋势下,部分明星店却越开越红火。

比如陈赫的贤合庄。

五年开了三百家分店,乍一看,似乎陈赫很有商业头脑的样子。

但其实,贤合庄背后真正的大佬,不是陈赫,而是四川至膳品牌管理有限公司。

这是一家品牌代运营公司。

咱们之前写过南极人吊牌事件,南极人把自己的品牌卖给其他人来赚钱。

品牌代运营也差不多这个道理。

就像柴妹这种做自媒体的,有人亲力亲为每天辛苦码字,也有人直接把号丢给mcn机构,啥时候想起来了就瞅一眼。

他们就是后者。

四川至膳旗下有很多品牌,陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆、尹正的黄鱼先生、孙艺洲的灶门坎…

除了这些明星店,最知名的就是谭鸭血。

或许有人疑惑,这些店价格不贵,跟普通火锅店一样,柴妹你为啥要说他们割韭菜呢?

因为他们的目的不是做好火锅店,而是赚加盟费。

四川至膳先拉来“志同道合”的明星合作,然后利用明星光环打造明星店,全网营销用各种套路引流,吸引年轻人打卡。

为了能快速开放加盟,四川至膳旗下的品牌都是火锅、奶茶、烤肉这种门槛低可以批量复制的品类。

有人算过一笔账,以贤合庄为例。

根据招商手册介绍,加盟贤合庄需要交48万的品牌使用费,还有5万的保证金,签约合同期为三年,第四年起续签得每年再交2万。

官网显示,现在贤合庄全国门店共685家,也就是说光加盟费他们已经赚了3.5个亿。

黄晓明的烧江南同样如此。

签约3 年需要掏38W+的营建费、5W的保证金,以及1%的营业流水抽成。

到现在,烧江南才不过创建了一个月左右,但却已经筹建了二十多家门店,算起来加盟费也有上千万了。

关晓彤的天然呆也不过刚刚成立,便已经开放加盟了。

你品,是不是有加盟要趁早内味儿?

甭管竞争还是资质啥的,只要搞钱就对了。

其他的成熟品牌开放加盟都会经历一系列审核。

就拿一点点来说,从提交报告、面试、验资到选址等一系列考核环节,至少要花上3个月的时间,加盟商最终的通过率也只有3% 。

而四川至膳旗下的品牌呢?

刚成立就想着开放加盟,审核更是不存在,况且店那么多、扩张得那么快,总部能审核得过来吗?

而没有经过审核的餐厅,食品安全能保障吗?

表面上看,加盟贤合庄、烧江南等明星店似乎是本稳赚不赔的买卖。

首先,人气高,排队都是四个小时起步,不怕没客源;其次,咱们前面也说了,火锅店的利润高。

明星消费自己的粉丝与口碑,为线下餐厅带来流量;机构凭借与明星的合作,到处收加盟费,不断扩张;至于加盟商,也能获得当下的明星红利。

但是长远考虑,对加盟商而言,这并不是一门好生意。

水能载舟亦能覆舟。

且不提明星们能火多久,在堪称疯狂的加盟扩张之下,餐厅的食品安全很容易出问题。

一旦某家店铺出了问题,所有的加盟店都要为之买单。

承受了明星名气带来的好处,自然也要承担其带来的反噬。

若是彼时已经赚回了前期投入倒还好,但若是没赚回来,才叫亏大了。

举个例子,韩寒的“很高兴遇见你”餐厅,加盟需要缴纳的各种费用加起来,前期大概需要投入200万左右。

在初期,总部会负责培训和装修,但随着店铺越来越多,管理开始松散,问题也随之暴露。

有的无证经营,有的为了抢客源打架,还有的厨房里老鼠横行,最后被记者曝光还被工商局点名。

餐厅的名气一落千丈,韩寒的海报贴的再多也无力回天。

“很高兴遇见你”就这么凉了,加盟商的加盟费全都打了水漂,但品牌方不亏啊,人家加盟费都赚了不少。

在我们以往的认知里,一个品牌开放加盟往往都是在积累了足够的名气和底气之后。

但现在明星一开张就搞加盟,资本疯狂往里注水。

张继科的奶茶品牌“猴子的救兵”2018年成立,17天布局100家店;胡海泉“本宫的茶”2015年成立,目前签约300家店;

但你平时能看到周围有这些品牌吗?

像这种一开张就指着加盟的店,柴妹都不想称他们为创业,简直就是把捞钱俩字明晃晃写在脸上了。

毕竟明星创业是假,圈钱才是真,火锅店只是在打着明星光环割韭菜。

加盟商以为自己赚到了明星的流量,实则是被明星和机构联手坑了加盟费。

餐饮店的倒闭率一直居高不下,那么多明星的店最后都以倒闭收尾。

可见明星光环最多只是敲门砖,想不顾品控和运营,单凭明星流量长久做下去,简直是想peach。

所以啊,朋友们,看到网上一家餐厅很火,不要只看网红和宣传,多看看网友们的评论,你就会发现自己没有去吃的想法了。

主笔 | 小陆

编辑 | 四少

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