烽巢网11月27日消息，在WHO标题为“全球食品疾病负荷统计”的报告中，这些数据是当时发布最全面的数据，其中还提到死于食品疾病的人当中30%是5岁一下的儿童。造成食品安全的很多关键因素好比污染、食品传播疾病、浪费和经济负担都是由于信息和可追溯性缺乏所造成。
为了“增强消费者的产品信心”， 领军零售商与包括雀巢和沃尔玛在内的食品企业宣布与IBM进行大规模区块链合作，联手与“蓝色巨人”一道找出全球食品供给链中“需求最迫切的领域”，让其从区块链当中受益。值得注意的是，全球每年10个人当中就有一个人得病。此外，据世界卫生组织（WHO）全球食品疾病粗略统计，每年约有42万人死于食品污染。这些疾病是由31种因素造成—细菌、化学因素、病毒、寄生虫以及有毒物质等。
由于当今无人监管整个供给链，而溯源也仅仅是通过线性方式来做，因此区块链发挥了关键作用。当问题来到之时，使用区块链的作用就是快速发现污染源是什么，因为人们可以看到整个食品生态系统以及所有潜在的污染点—从而使用数据来确认污染源准确位置。据IBM表示，区块链对解决这些难题是一个非常“理想的选择”，因为它为所有交易搭建了一个可信赖的环境。
区块链的确仅仅花几周时间就可以准确的判断出污染源，否则就会造成更严重的疾病恶化、财产损失和废品。就拿最近进口的Maradol木瓜沙门氏菌传播来说，据疾病防疫控制中心表示，这就花了两个多月查找污染源农场。在今年5月17日至7月21日短短两个月中，在住院治疗病人当中在纽约市有一例死亡。同时，IBM除了与6家领先零售商和食品企业的合作之外--雀巢、好市多、金洲食品公司、McCormick有限公司、Tyson食品--，蓝色巨人还宣布了“功能全、企业型”的首个区块链平台加快平台采用、新型学术发展以及开发人员积极性从而推进区块链技术。
为了扩大区块链系统在学术界和创业公司当中的应用，IBM与一流学府进行合作其中包括福特汉姆大学、阿肯色大学、纽约州立水牛城大学和不列颠哥伦比亚大学—一起筹资研究经费、开发相关课程并且举办研讨会和黑客马拉松大赛。
全球食品供给链
食品供给链宏观上来看是由3个主块构成：1.农业生产；2.工业加工；3.批发或零售分销。然而，微观上来看其结构变得更加复杂，包括一些列环节和衔接为产业链添加产值—以货物形式或好比种子供应商的服务投入来完成—最终交与消费者手中。公司表示，Ambrosus系统以及互联质量保障传感器系统的开发可以“记录食品从农场生产到端上餐桌的全过程”。目前，欧洲创新技术研究所（EIT）食品科和瑞士质量安全协会已经同意了项目研发。
Ambrosus CEO Versetti今年7月发现目前全球食品生产分销系统“不能完全满足我们社会的需要”，因为消费者信誉不佳、农民生活水平低下、供给链网络中的陋习以及从大方面来说生产商和食品监管丑闻频发”。这下有事做了。他又补充道：“区块链可以保护传感器数据的可验证性和完整性”，而智能合约开启了食品供给链的自制，同时对在其中的不同角色之间商业关系进行管理。
全球食品供给链所有参与者—种植者、供应商、加工商、零售商、监管机构再到消费者—都可以在IBM这一最新平台通过“被授权”获得交易中有关食品原产地和有关其状态可信度极高的信息。这样做食品提供商和其它系统成员就可以使用区块链网络对污染产品短时间内进行溯源并遏制疾病传播。Ambrosus公司由瑞士CEO Angel Versetti和CTO Dr Stefan Meyer于去年创立，Ambrosus结合了高科技传感器、区块链技术（建立在以太坊区块链之上）以及智能合约。
包括蓝色巨人（IBM）在内的联合发展比Ambrosus公司晚一个月，因此Ambrosus被称为世界首家“值得信任”基于区块的链食品供给链，并计划于今年9月发起琥珀代币销售。