同志们，真是奇了怪哉。
不知从何时起，明星们开始扎堆开店，不会开店的演员不是好明星？
在《中餐厅》里没当够店长的黄晓明，跑去四川成都开了烤肉店；
国民闺女关晓彤，深知年轻人对奶茶的执著，于是也跑去四川成都开了奶茶店；
除此之外，邓伦、郑爽、王俊凯、尹正、孟非、郑凯、薛之谦、贾玲、任泉等明星全都做起了餐饮副业。
当然，其中还有最知名的明星火锅店——贤合庄，陈赫开的。
柴妹曾看到过一个数据，截至2018年，已经有约三百位明星进入餐饮业。
虽然无图，但从RET睿意德中国商业地产研究中心的报告可以看出，61.7%的明星在做副业时都会选择餐饮。
好家伙，这是摸清了咱们中国人的消费套路啊。
更有趣的是，在餐饮业，明星又格外倾向于火锅店。
陈赫的贤合庄、孟非的黄粱一梦、任泉的热辣壹号、贾玲的辣莊、薛之谦的上上谦、郑凯的火凤祥等。
不过这也没毛病，毕竟火锅可是被万千吃货给推上神坛的存在。
门槛低，利润高，还不费事儿。
不需要像其他餐厅那样考虑菜系、口味等原因，火锅只要锅底汤一倒，后厨把肉切吧切吧，端上桌，就等顾客自己涮了。
根据《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，净利率高达11.8%。
这也是为啥那么多明星都会选择火锅来作为切入口的原因。
而明星店，自诞生起便聚焦着众人的目光，只要费点心思搞个人设，老老实实不搞骚操作，基本上就妥了。
比如贾玲和包贝尔合开的辣庄火锅，员工们在店里玩起cosplay，给了年轻人新鲜感，自然也就有人愿意来买单。
再比如孟非和黄磊合开的黄粱一梦火锅店，这二人都对吃比较讲究，店里的番茄雕成了花，一开业便有大批粉丝前去打卡。
陈赫、叶一茜和朱桢合开的贤合庄火锅店也是如此。
借用人脉关系，让明星们纷纷前往，帮助其免费宣传。
这些罩着光环的明星店，按理来说就算不开遍全国，至少也能赚点吧？
可偏偏，他们不喜欢循规蹈矩，偏要仗着自己明星的身份瞎折腾。
甚至诞生了一句名言“明星开店，死伤一片”。
众所周知，他们拍一部剧、上个综艺，动辄几十上百万，粉丝平时送礼也是特意集资购买的大牌礼品。
因此他们不知道普通人的消费水平，开店都是往高流量高价位方向走。
说个笑话，黄磊和孟非的黄粱一梦火锅店，一碗油碟12元，一盘毛肚198元，人均消费三百往上...
若不是知道此乃火锅，柴妹还以为是啥龙肝凤胆呢。
杨颖曾开过一家格外富丽堂皇的奶茶店，店里挂满了自己的写真，有粉丝去捧场点了两杯奶昔，结账时一看，好家伙，96元。
像这种店，即使有粉丝捧场、路人好奇试一试，也活不下去。
而且那些个明星，你让他们去唱跳rap篮球或许还可以，自己去开店却不太行。
包贝尔的辣庄火锅开店时，他曾信誓旦旦的说“开火锅店首先要做到食材卫生，这是一个人的道德，不用地沟油不以假乱真，这是必然的。”
结果就是用牛血冒充鸭血？
而备受关注的上上谦火锅，甚至被检测出大肠杆菌。
还有因为明星光环快速扩张的热辣壹号，网友们纷纷吐槽其服务员态度恶劣，不仅上菜慢，还啥都要亲力亲为。
导致现在三人套餐88元都没人买单，正处于倒闭边缘。
但你以为，明星们在经过社会的毒打后，就会放弃餐饮业吗？
不，他们找到了另一个割韭菜的机会。
那就是加盟。
了解过的朋友可能发现了，在大多数明星店风风光光开张、冷冷清清倒闭的大趋势下，部分明星店却越开越红火。
比如陈赫的贤合庄。
五年开了三百家分店，乍一看，似乎陈赫很有商业头脑的样子。
但其实，贤合庄背后真正的大佬，不是陈赫，而是四川至膳品牌管理有限公司。
这是一家品牌代运营公司。
咱们之前写过南极人吊牌事件，南极人把自己的品牌卖给其他人来赚钱。
品牌代运营也差不多这个道理。
就像柴妹这种做自媒体的，有人亲力亲为每天辛苦码字，也有人直接把号丢给mcn机构，啥时候想起来了就瞅一眼。
他们就是后者。
四川至膳旗下有很多品牌，陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆、尹正的黄鱼先生、孙艺洲的灶门坎...
除了这些明星店，最知名的就是谭鸭血。
或许有人疑惑，这些店价格不贵，跟普通火锅店一样，柴妹你为啥要说他们割韭菜呢？
因为他们的目的不是做好火锅店，而是赚加盟费。
四川至膳先拉来“志同道合”的明星合作，然后利用明星光环打造明星店，全网营销用各种套路引流，吸引年轻人打卡。
为了能快速开放加盟，四川至膳旗下的品牌都是火锅、奶茶、烤肉这种门槛低可以批量复制的品类。
有人算过一笔账，以贤合庄为例。
根据招商手册介绍，加盟贤合庄需要交48万的品牌使用费，还有5万的保证金，签约合同期为三年，第四年起续签得每年再交2万。
官网显示，现在贤合庄全国门店共685家，也就是说光加盟费他们已经赚了3.5个亿。
黄晓明的烧江南同样如此。
签约3 年需要掏38W+的营建费、5W的保证金，以及1%的营业流水抽成。
到现在，烧江南才不过创建了一个月左右，但却已经筹建了二十多家门店，算起来加盟费也有上千万了。
关晓彤的天然呆也不过刚刚成立，便已经开放加盟了。
你品，是不是有加盟要趁早内味儿？
甭管竞争还是资质啥的，只要搞钱就对了。
其他的成熟品牌开放加盟都会经历一系列审核。
就拿一点点来说，从提交报告、面试、验资到选址等一系列考核环节，至少要花上3个月的时间，加盟商最终的通过率也只有3% 。
而四川至膳旗下的品牌呢？
刚成立就想着开放加盟，审核更是不存在，况且店那么多、扩张得那么快，总部能审核得过来吗？
而没有经过审核的餐厅，食品安全能保障吗？
表面上看，加盟贤合庄、烧江南等明星店似乎是本稳赚不赔的买卖。
首先，人气高，排队都是四个小时起步，不怕没客源；其次，咱们前面也说了，火锅店的利润高。
明星消费自己的粉丝与口碑，为线下餐厅带来流量；机构凭借与明星的合作，到处收加盟费，不断扩张；至于加盟商，也能获得当下的明星红利。
但是长远考虑，对加盟商而言，这并不是一门好生意。
水能载舟亦能覆舟。
且不提明星们能火多久，在堪称疯狂的加盟扩张之下，餐厅的食品安全很容易出问题。
一旦某家店铺出了问题，所有的加盟店都要为之买单。
承受了明星名气带来的好处，自然也要承担其带来的反噬。
若是彼时已经赚回了前期投入倒还好，但若是没赚回来，才叫亏大了。
举个例子，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，加盟需要缴纳的各种费用加起来，前期大概需要投入200万左右。
在初期，总部会负责培训和装修，但随着店铺越来越多，管理开始松散，问题也随之暴露。
有的无证经营，有的为了抢客源打架，还有的厨房里老鼠横行，最后被记者曝光还被工商局点名。
餐厅的名气一落千丈，韩寒的海报贴的再多也无力回天。
“很高兴遇见你”就这么凉了，加盟商的加盟费全都打了水漂，但品牌方不亏啊，人家加盟费都赚了不少。
在我们以往的认知里，一个品牌开放加盟往往都是在积累了足够的名气和底气之后。
但现在明星一开张就搞加盟，资本疯狂往里注水。
张继科的奶茶品牌“猴子的救兵”2018年成立，17天布局100家店；胡海泉“本宫的茶”2015年成立，目前签约300家店；
但你平时能看到周围有这些品牌吗？
像这种一开张就指着加盟的店，柴妹都不想称他们为创业，简直就是把捞钱俩字明晃晃写在脸上了。
毕竟明星创业是假，圈钱才是真，火锅店只是在打着明星光环割韭菜。
加盟商以为自己赚到了明星的流量，实则是被明星和机构联手坑了加盟费。
餐饮店的倒闭率一直居高不下，那么多明星的店最后都以倒闭收尾。
可见明星光环最多只是敲门砖，想不顾品控和运营，单凭明星流量长久做下去，简直是想peach。
所以啊，朋友们，看到网上一家餐厅很火，不要只看网红和宣传，多看看网友们的评论，你就会发现自己没有去吃的想法了。
主笔 | 小陆
编辑 | 四少
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